济宁面筋小丸子的做法

1.将肥瘦猪肉、芸豆、厚朴切片切成细粉，与葱花、姜末一起放入碗中，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉，搅拌成馅，分成25份；

2.将生面筋洗净，切成25片，取其中一片，放在平板上，再取一片馅料，抹在面筋片的一端，然后将面筋卷起来(两边都卷起来)，将馅料紧紧裹在面筋里，形成直径约3.3厘米的球；

3.面筋的其他部分通过该方法制备；

4.将开水锅从火上移开，将面筋球放入其中，微火上捞出，煮2分钟左右。捞出沥干水分，做成大碗状；

5.将煮熟的猪油放入炒勺中，中火加热至七成热时，放入葱花和姜末炒出香味。加入酱油和肉汤煮沸后，倒入一碗面筋球中，放入笼中蒸15分钟，取出，放入汤盘中；

6.将原汁倒入炒勺，中火煮沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋上香油，再淋在面筋球上。