南京夫子庙的特色美食

南京夫子庙有八种独特的小吃:永和园的黄桥烧饼和开阳干丝，江的牛肉汤和锅贴，的豆腐渍和葱油饼，七方阁的鸭油烧饼和什锦饭包，七方阁的香油干丝和鸡肉面，莲湖糕社的桂花夹心饺子和五色饼，湛园面馆的熏鱼银面和薄皮饺子，奎光阁的五香豆和鸡蛋。

南京夫子庙小吃八绝一般指“秦淮八绝”，是南京(金陵)最具秦淮风味的八大特色小吃。南京夫子庙地区的七家点心店生产的八种点心，以工艺精湛、外形美观、选料考究、风味独特而闻名。经过专家鉴定，南京市秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式将这八套具有秦淮风味的名小吃命名为“秦淮八绝”。

夫子庙秦淮风味小吃是中国四大小吃之一，四大小吃之首。夫子庙地区的茶馆和餐馆，街头小吃随处可见，形成了独具秦淮传统特色的美食。金陵的小吃种类繁多，从六朝开始流传至今，有80多个品种。著名的小吃有荤有素，有甜有咸，形状各异，尤其是秦淮八绝(八小吃)。

按照秦淮八绝小吃的地方标准，秦淮八绝小吃的几十种原料和配料，如鲜草蛋、白糖、食用盐、酱油、莲子、芝麻、鸭油、辣椒油、葱、姜等。，必须符合规定。零食的菜单标签还应注明品种名称、主要原料和净含量。

《标准》中还对“秦淮八绝”小吃的外观、色泽、口感、气味等进行了规定。比如鸭油饼要色泽金黄，形状饱满，不破皮不出油；芝麻素干纱要求干纱细如银，松散，不结块；茶蛋，五香豆，每份净含量不得少于30g等。