1.将腌好的茄子块挤干。
2.锅里放油，烧至三成热。倒入茄子块中翻炒至变黄。
3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角炒香，然后倒入茄子块翻炒。
4.炒茄子块时，放料酒，所有调料在豆瓣碗里，半杯汤或水烧开勾芡。
5.撒上香菜。铲完后，锅和盘子。
