1.首先，将茄子洗净，放入蒸笼中。将大蒜捣成蒜泥备用。
2.煮开后蒸5分钟左右，关火(根据茄子大小调整蒸的时间)，晾至完全凉透。
3.将凉透的茄子打碎，铺在容器里，茄芯朝上，均匀撒上一层盐。
4.将蒜泥抹匀，盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏腌制一天。
5.腌好后用手撕成细条，加入一些香菜粉、辣椒圈和少许鸡精拌匀。
