1.韭菜去黄叶、老叶，用清水洗净，用盐水浸泡10分钟，切成细片。
2.将生咸鸭蛋打入稍大的碗中，用筷子打散。如果咸鸭蛋已经凝固了，用筷子夹一下。
3.将剁碎的韭菜倒入打散的生咸鸭蛋液中，搅拌均匀。
4.锅里加油，热油加热，倒入混合好的蛋液，轻轻晃动锅，煎的时候用铲子轻轻铲一下，避免烤焦锅。蛋液凝固煎好后，翻过来煎另一面。
5、两面煎，半火。打包一盘。韭菜炒咸鸭蛋的美味可以享用了。
