1.章鱼很嫩，味道特别。如果想保持它的原味，就买新鲜的章鱼，即使买回来冷冻，也不要浇水。
2.去掉章鱼的内脏和爪子中心的一个小结。如果是大章鱼，去掉眼睛和吸盘。在选定的时间段内不要掺水。
3.章鱼选好以后，直接把章鱼放在开水里煮，滚一下，马上捞出来，不然章鱼就老了。
4.将煮好的章鱼放入锅中翻炒几下，放入葱、姜、蒜，再放入韭菜。
5.稍微炒一下，韭菜不老就可以煮了。它一定需要很短的时间。时间长了，韭菜就不好吃了。
