花鸡是什么菜系

花鸡又名常熟花鸡、煨鸡，是江苏常熟的传统名菜。传说很久以前，有一个叫花子的乞丐，他去了常熟县的一个村子。一天，他偶然得到了一只鸡。他想杀了它做饭，但他既没有炊具，也没有调料。于是他把鸡杀了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，放在火里煨。

烤好的泥巴变黄变干，掉在地上，鸡毛脱落，扑鼻的香气散发出来。张的仆人正巧路过附近，被这香气吸引住了。他向乞丐讨教煨鸡的方法。回去后我跟主人说了，主人也是这么做的，邀请了亲戚朋友来品尝。大家赞不绝口，问主人菜名。主人用“叫花鸡”还了。时至今日，经过改良，已成为雅堂名菜。