什么是全脂奶粉 什么是全脂奶粉有哪些
全脂奶粉是指鲜牛奶未经分离脂肪而加工成奶粉的产品。全脂奶粉是由鲜牛奶经过消毒、脱水、喷雾干燥制成的。喷雾干燥后，蛋白凝块小而软，比鲜奶更容易消化。全脂奶粉要求蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1公斤全脂奶粉大约需要8-9公斤牛奶。
与全脂奶粉相比，脱脂奶粉是指牛奶在加工成奶粉的过程中，牛奶中的脂肪从鲜奶中分离出来的产品。
全脂奶粉怎么做
全脂奶粉加水复水成鲜奶时，表面会出现一层泡沫状的浮渣，这是脂肪和蛋白质的复合体。脱脂奶粉比全脂奶粉含乳糖多，所以吸湿能力强。奶粉一旦受潮，会改变蛋白质的胶体状态，降低其在水中的溶解度。注意，用开水冲奶粉是不可取的。
全脂奶粉含脂肪较多，易受高温氧化变质。如果全脂奶粉含水量超过5%，储存温度在37℃以上，容易引起褐变结块。因此，奶粉应避免阳光照射和潮湿。使用后应将袋内气体空排出，袋口扎紧保存。
