香辣蟹的做法有哪些 在家怎么做香辣蟹
1.买螃蟹后，先在淡盐水中养半天，把泥沙吐出来，然后用筷子把螃蟹戳死；用牙刷刷螃蟹，用流水冲洗干净。
2.将每只螃蟹切成4块；放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜切细，蒜和姜可以多一点，剁碎的辣椒根据其辣度加入，然后全部放在一起；一勺酱油，一勺蚝油，一勺陈醋，拌成一碗酱。这只碗我只用了2/3。
4.将盐腌好的蟹块撒上淀粉，每块均匀地涂上淀粉。一定要把两边都涂上；煎锅热油，放入蟹块，煎至变色。
5.蟹块变色后，捞出备用，锅内留底油；加入葱、姜、蒜和剁椒，炒香。
6.倒入蟹块，转中火翻炒；将调料汁煮熟，翻炒入味；出锅前撒上适量的小葱。
