1.准备配料
2.将辣椒洗净，去蒂。
3.用刀伸进辣椒内部，沿着辣椒籽轻轻旋转刀子。
4.用手拔出整个辣椒籽。
5.辣椒切两段，大蒜切片备用。
6.锅里抹一层油，然后把辣椒放进锅里。小火开始炸了。
7.一边煎，一边用铲子压。煎完一面后，翻另一面，煎到辣椒表面有焦斑和皱纹。煎好后盛出待用。
8.锅中倒入少许底油。油热后，将蒜片放入锅中炒出香味。
9.再把锅里的辣椒炒一下。
10.开始调味。加入一勺酱油，两勺醋，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，然后翻炒搅拌均匀，出锅。
