1.把猪里脊肉的皮撕下来，切成两半，切掉肾上腺，然后洗干净。先用斜刀法把猪里脊肉切成锯齿形，再用直刀法切掉。
2.小葱洗净切段，姜切丝，红辣椒切圈备用。
3.取一个小碗，放入两勺凉水，放入一勺生抽，少量生抽，用适量的盐、味精、淀粉拌匀备用。
4.在锅中倒入一些水烧开，加入两勺料酒，将切好的腰花在水中浸泡十秒钟，然后捞出。
5.炒锅倒油烧热，放入姜、红辣椒翻炒出香味。
6.翻炒腰花，翻炒香葱，翻炒。
7.倒入调好的风味汁翻炒均匀后关火装盘。
