1.牛尾去除毛发和杂物，洗净。将洋葱和胡萝卜切段；芹菜洗净，切段；[1]
2.锅内放6000克水，放入牛尾，大火烧开后移至微火，撇去血沫，放入葱、芹菜、胡萝卜、香叶，煮2-4小时。随时加水，保持汤量在4000克，不断撇去浮粉，避免汤浑浊；
3.牛尾煮好后，汤要煮。加入番茄酱、精盐、白糖、面酱，搅拌均匀成稀汤，然后煮沸，加入味精；
4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分别加入煮熟的胡萝卜和豌豆罐头，即可食用。
