梅干菜扣肉的做法 有哪些做法技巧？
1.材料:五花肉一方(500克)、梅干(100克)、酱油(80克)、啤酒(100克)、生抽(20克)、白糖(30克)、白胡椒粉(1克)、香油(15克)、鸡精(2克)、大料适量等。
2.将肉洗净，放入凉水、葱、姜、大料的锅中。
3.水烧开后，煮5分钟，翻过来再煮5-6分钟。同时煮肉，取深一点的盆或碗，盆里倒点酱油备用。
4.肉煮好后，马上拿出来，放在一碗酱油里，用手把酱油抹得肉上都是。
5.准备一根牙签，用Dozza在肉皮上打一个洞。注意:要做的深一点，多扎一点，这样肉的味道会更好。
6.绑好后，再抹一遍四边的酱油。把肉皮的一面放下来，在酱油里泡10分钟以上。你可以用勺子把酱油倒在肉上，这样更容易上色和入味。
7.肉泡好后，把肉皮朝上，让肉吸收到酱油里。
8.梅干洗净后浸泡1小时左右，然后挤干水分放在一边。
9.锅里放油！把五花肉的皮放下，直到油可以盖住皮，用小火煎。放好后，盖上锅盖，让肉在锅里煎。一般三分钟后就可以开盖了。拿起肉看皮炸的怎么样。如果颜色不够，就放在锅里再炸一分钟。注意:炸至皮去壳，取出晾凉。
10.将肉切片(厚度可根据个人喜好)，放入一碗蒸肉中备用。
11.然后直接用炒肉的油加一点姜炒。加入切好的梅干菜，用剩下的酱油蘸肉，然后加入白糖、酱油、啤酒、白胡椒粉、鸡精、香油，翻炒均匀。
12.将炒好的梅干菜放在刚刚码好的肉片上，四边固定。把剩下的铺在上面，然后用力压。
13.在普通高压锅里放上水，放上碗，盖上高压锅。SAIC后，转到低热量，10分钟后，等待空气排出，你可以做到这一点。
