水晶肘子的做法 快速做出美味佳肴
1.将猪肘用清水冲洗干净，去掉中间的大骨头，刮去外皮，去除污垢和猪毛。
2.锅中放入适量的水，大火烧开后将肉皮放入，中火煮5分钟后捞出沥干。
3.待皮稍凉后，用刀片将猪皮内部多余的脂肪去除，切成细丝。将酱油、香醋、香油、蒜末放入小碗中，调成酱。
4.将猪肘放入一个足够大的碗里，然后撒上肉丝皮、八角、姜片、大葱，再倒入清水(约1000ml)至没过猪肘。将大碗放入蒸锅蒸2小时。
5.把汤中的八角、姜片、葱挑出来，撇去浮沫和油，稍微冷却后把猪肘子切成大块，和猪皮丝、汤水一起倒入较大的塑料盒中，放入冰箱冷冻凝固成水晶肘子。
6.将水晶肘子从案板上的塑料盒中倒扣出来，切成1cm厚的长方形薄片，蘸上酱汁。
