煮猪蹄肘子的正宗做法

1.将蹄子浸泡在清水中去血，拔出猪毛，冲洗干净。

2.大火烧开一锅冷水，再用小火煮5分钟左右，打去多余的血沫。

3.取出蹄子，沥干水分，然后用吸水纸将蹄子表面的水擦干净。

4.用刷子在蹄子表面均匀刷上一层蜂蜜和酱油。

5.炒锅放油烧热，在蹄子周围炸至焦黄。油炸更好。一定要注意:油会飞溅。煎好后放入电压力锅蒸熟，倒入高汤，加入适量冰糖、酱油、盐、葱、姜。

6.盖好封口，按下豆筋键。

7.当浮子自然落下后，打开盖子，用筷子轻轻扎进肉里。

8.将适量的汤汁卤水倒入高压锅的炒锅中，然后加入适量的冰糖和水淀粉煮沸，汤汁粘稠即可。

9.将蹄子捞出放在盘中，然后淋在8钩上，再撒上一些葱花即可上桌。皮嫩烂，好吃特别饿。