1.鸡爪切半，洗净，然后准备一锅开水，放入冰箱。将切好的鸡爪倒入锅中。煮好后，从篮子里拿出来，用冷开水冲洗干净，放入冰箱的冰水里(冻好的鸡爪是硬的)。
2.将蒜和辣椒切碎，放入盆中，加入盐、味精、鸡精、酱油和陈醋(根据鸡爪的重量和个人口味添加)。
3.将鸡爪倒入准备好的调味盆中，腌制半天，直到鸡爪呈黄色。
