1.把锅里的水烧开。八成热的时候，把鱼尾放入锅中焯一下。反正四面煞白。最后把鱼尾放入水中，切掉。
2.准备肉末，洋葱切丝，姜和蒜切片。
3.炒锅放油，油热后将肉翻炒，再放入蒜和一些葱、姜翻炒。
4.等肉变色后，加入酱油和料酒，把酱油煮开，肉香味就飘出来了。
5.加入清水、剩余的葱姜末、切丁的海参石斑鱼，盖上锅盖，小火炖15分钟。
6.最后放点盐调味。
