1.将葱和姜切成细丝，用精盐分成两份小蝶，拌匀。中火加热炒锅，将油加热至微沸，取出，分别浇在两个小碟子上，即可随餐食用；
2.将鸡洗净，水煮，中间养两次，把腔内的水倒掉，保持内外温度一致。浸泡15分钟左右至熟，用铁钩勾住，然后放入冷开水中浸泡冷却，洗去绒毛和黄色衣物，再取出。把皮擦干，刷上熟花生油，剁成小块，放在盘子里，摆成鸡的形状。它配有姜和葱丝。
