1.河蟹清洗干净，从中间对半切开，切面蘸上面粉。将洋葱切成花。将生姜切成粉末。
2.锅里放40g猪油，加热。将蟹壳一块一块放入锅中，煎至蟹壳发红，翻一次面，煎至蟹身发红。
3.将料酒、酱油、姜末、白糖和精盐放入锅中，搅拌均匀。
4.加入毛豆，加入鲜汤小火煨至蟹肉熟透，收浓汤，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，倒入剩下的猪油，翻匀，将蟹重新放回锅中。
