1.将豆腐干切成条状，再切成菱形块，放入锅中，加水，开关，用冷水捞出，然后控制多余的水备用。
2、辣椒梗和籽沿长度对半切开，也切成菱形片。
3.将瘦肉切成薄片放入碗中，加入料酒和少许水淀粉，拌匀，腌制5分钟。
4.炒锅加热，微烟，加入植物油，加热，放入肉片，炒至变色。
5.将葱姜末翻炒，然后加入豆腐干、酱油、花椒粉翻炒均匀。
6.放入小半碗清水小火炖2分钟，加入青椒，搅拌均匀，加盐调味。
7.将蒜末放入水淀粉中，倒入锅中，使汁变浓。
