木耳该泡多长时间

黑木耳不同的浸泡方式，浸泡时间不同。如果用冷水泡木耳，一般需要3-4小时左右，是泡木耳最理想的方法。如果用盐水泡木耳，只需要1个小时。用盐水洗黑木耳，可以把黑木耳里面的沙子擦掉。热水泡木耳是应急的办法，一般需要15-20分钟左右。用微波炉泡木耳一般只需要4分钟左右。

黑木耳是一种吸附性很强的胶体细菌。晾晒的时候难免会有灰尘和杂质掉入其中，影响口感。如果只是纯清洗的话很难清洗干净，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。

黑木耳经过高温热烫后，可以提高膳食纤维和多糖的溶出度，更有利于人体吸收。所以在烹饪之前，有必要用热水烫一下。木耳烫过后，不管怎么做，味道都会更好，口感更佳。

正确的发泡方法

把头发泡在冷水里(冬天有温水)。经过3-4个小时的浸泡，水慢慢渗入黑木耳，黑木耳又呈半透明状，就是好发了。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。