香蒜排骨的做法大全窍门

1.蒜、姜、韭菜分别切碎备用；

2.脆骨排骨经店家剁碎后，用清水浸泡一会，滤出血水洗净，加入酱料、蒜粉、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、坐锅，多倒点油，油热后放入蒜末，小火煎至微黄，捞出备用；

4.腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末和姜末(以免高温油炸时变苦变黑)，蘸上生粉，放入蒜末炸碎的油中，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次倒入热油中，再次炸制，取出，沥干油；

5.锅内留少许底油，稍微翻动辣椒粉，倒入炒好的蒜粉，加少许盐，略炒，倒入炒好的排骨，稍微翻动，炒匀，撒上葱花，然后关火，出锅即可。