1.准备材料。
2.苦瓜去根，切成两半，用勺柄刮去籽和白瓤。
3.然后用斜刀切。
4.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒。
5.锅中烧开水，加盐和苦瓜焯30秒。
6.然后将苦瓜捞出，用冷水或冰水冲洗干净，沥干水分。
7.把鸡蛋打匀。
8.将锅加热，加入适量的油。把蛋液倒进去。当边缘起泡并凝固时，关小火。
9.鸡蛋略成型，将苦瓜倒入。
10.转中火，快速翻炒，待鸡蛋完全凝固成型后转小火。
1.加入调味粉翻炒几下关火。
