乌江鱼的做法和步骤

1.把鱼洗干净，把鱼和骨头分开。(具体来说:把鱼头切掉，然后顺着鱼的那一根，脊骨一块一块的到最后，再把鱼一块一块的切片)

2.锅里放油，把洗好的鱼刺在锅里两面煎，加入料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽，抄，加水调味。

3.将鱼片用蛋清、生粉和盐腌制几分钟。

4.捞出煮熟的鱼骨，放入盆中备用。

5.把鱼片放在汤里用小火煮两分钟。

6.把鱼片捞出来，放在盆里。

7.把锅里的汤加到鱼缸里。

8.最后烧一点热油，撒上芝麻、干辣椒、花椒、蒜粉、葱花，倒热油。一碗美味的重庆乌江鱼就做好了。