1.鱼洗净后，将鱼头和牛排剁碎。将鱼切片，用酱油、醋、胡椒粉、干辣椒、盐腌制20分钟，切好所有食材备用。
2.锅烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒片刻。加入干辣椒翻炒后，加入适量的水，大火烧开。加入腌制好的鱼头和鱼排，煮10分钟。
3.加入配菜和鱼片，煮两三分钟。
4.锅中用鸡精调味，放入锅中，撒上葱花和香菜。
