生粉和淀粉有何区别

1.不知道有没有注意到？在超市，尤其是南方的超市，货架上会有淀粉和生面粉。这和做饭用的材料一样。这两件事有什么区别？让我们比较一下这两种材料。

2.如果只在烹饪的范围内比较，淀粉是生粉，生粉是淀粉。可以说没什么区别，主要作用就是增稠和淀粉，让菜的颜色更漂亮，味道更鲜美。

3.由于南北或东西的差异，有的地区叫生面粉，有的地区叫淀粉或面团面粉。

4.但如果把烹饪的范围扩大一点，这两种材料还是有区别的。生粉一般指玉米淀粉和马铃薯淀粉，在烹饪中用于增稠和上浆，是烹饪专用词。除了玉米淀粉和马铃薯淀粉，还有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉等。很多品种的淀粉粘附性差，不适合增稠或上浆。

5.所以在市场上看到有生粉或者玉米淀粉字样的包装，一定是为了做菜。如果你看到绿豆淀粉可能用来做果冻，木薯淀粉可能是你做蛋糕的材料。