1.将原料鸭脖清洗干净，准备好辅料。
2、鸭脖凉水入锅，先焯一下，水焯出鸭脖出血沫。
3.焯水后，用热水清洗。
4.另起锅加入辅料郫县豆瓣酱花椒、辣椒、香叶、八角。
5、开小火慢慢翻炒至出香味。
6.加入适量的水和盐，料酒，生抽，生抽。
7.放一大块姜和一小块冰糖。
8.将麻辣卤汤煮沸，放入洗净的鸭脖中。
9.大火烧开，转向男孩，腌制1小时。离火浸泡在汤中2小时以上。
