鱼头泡饼的做法步骤是什么 准备工作有哪些内容
1.准备:将鲢鱼头洗净，换刀(即从下颌开始将鱼头分成相连的两片)。将五花肉切成长条，放在盘中备用。将炸好的油盐饼切成大小差不多的菱形，放在另一个盘子里。将小葱切成2cm的片，放入碗中备用。葱、姜切成粉，蒜切成蒜片备用。
2.炒锅倒入花生油，烧油至六成热，将鲢鱼头放入炒锅中，将鱼头煎至金黄色熟，用对冲去油，放入盘中备用。
3.煎锅里重新放油，把切好的五花肉放进去，然后放入葱花、姜、蒜、辣椒等。放进锅里一起翻炒。
4.然后加入酱油、番茄酱等。并翻炒两遍。锅中倒入适量的老汤，放入炸好的鱼头。
5.加入盐、味精等调料。大火烧开锅后，小火煨20分钟左右，然后起锅装盘。
6.把切好的油盐饼放在盘子的一边，然后撒上切好的香葱。
