1.把鱼线拿出来切掉，只要鱼头那么长
2.加入适量花椒、二锅头酒、盐腌制20分钟。
3.将两种辣椒切碎，葱、姜、蒜切碎。
4.将咸鱼头放在平板上。
5.锅里烧热油，加入一半葱姜蒜末炒香。
6.加入少许酱油，翻炒一分钟，加盐炒匀。
7.出锅后倒在鱼头一侧。用同样的方法炒红辣椒，浇在鱼头的另一边。
8.把锅里的水烧开。水烧开后放笼屉，把鱼头盘放在火上蒸十分钟，然后不开盖蒸两分钟。
9.熟了，撒上葱花，撒上热油。鱼很嫩很好吃，里面的汤也不腥。对泡大米有好处。
