马步鱼的做法有哪些 椒麻马步大碗鱼的材料和制作步骤是什么
1.材料:鲭鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带10克。调料1号鲜汤350克，椒汁15克，淀粉30克，葱片姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。
2.将马鲛鱼宰杀洗净，加入盐、味精、胡椒粉汁各3克，腌制30分钟至入味，去骨切成5厘米的段，拍淀粉备用。
3.不粘锅放500克色拉油，五成热时，将鱼块放入小火煎1.5分钟，取出控油。
4.锅上放猪油，烧至五成热时，加入葱片、姜片、花椒汁各5克，使其变香。
5.将1号鲜汤、山药片、白菜核、海带切丝放入锅中烧开，然后放入鲭鱼中用小火煮沸，打去浮沫。
6.调入剩余的辣椒汁，淋上多味油，撒上葱花。
