1.材料:豆腐(南方)250克，香椿100克，香油25克，盐3克，味精1克。
2.将豆腐放入碗中，用开水焯一下。冷却后切成1厘米见方的小块，放入盘中；
3.将香椿头老茎洗净，放入沸水中焯至颜色变绿，捞出；
4.用凉开水浸泡，然后捞出挤干水分，切成细粉；
5.将香椿末、香油、精盐、味精撕在豆腐块上，拌匀。
