1.用精制面粉和面，醒发10分钟。
2.用水反复清洗面团。
3.洗至水变清，形成细面条。
4.面筋和少许食用碱，摊在盆里。
5.将洗涤水静置3至5小时。
6.把洗面奶上层的清水倒掉，保留下层的果肉。
7.面筋入蒸锅蒸10分钟，蒸好后切块。
8.将面糊倒入平底不锈钢盘中，放入热水锅中煮两分钟。取表面透明的盘子，放入冷水中，剥去下皮。
9.将红辣椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、鲜味、精盐、花椒油、面团和面筋一起冷藏。
