1.先把鱼头切掉，把鱼翅丢掉，把鱼切掉，把鱼头和鱼骨剁碎，加入盐料酒，搅拌均匀。
2.其次，将鱼切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀，腌制待用。
3.然后把锅里的油加热，加入胡椒粉。小米椒，姜，蒜切片炒香。
4.然后加入泡椒，炒酸菜，加水，烧开。
5.加入腌制好的鱼骨，煮20分钟。
6.最后，在煮好的酸菜鱼中加入盐、胡椒粉和味精，倒入锅中，加入青蒜和胡椒粉。最后倒入100度的食用油，放在火上慢煮。将腌好的鱼放入碗中。
