1.将猪的前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和胡椒粉腌制24小时。
2.猪肘洗净，用粗棉线扎紧。
3.炒锅放油，倒入冰糖，炒出糖色。
4.放入猪肘上色，倒入酱油10G、黄酒10G、黄酱10G略炒。
5、砂锅坐水，凉水入骨。烧开后，撇去血沫，将猪肘和酱料倒入砂锅。
6.将各种炖品放在一起，转文火炖4小时。
7.冷却后解开棉线，切片摆盘。
