植物油有哪些 植物油包括什么
植物油主要有花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、蓖麻油、芝麻油、大豆油、亚麻籽油等。植物油由富含油的植物种仁制成，植物种仁经过清洗、去杂、脱壳、破碎、软化、碾压、挤压膨化等预处理，然后通过机械压榨或溶剂浸出提取毛油，再进行精炼。植物油是高级脂肪酸与甘油反应形成的天然化合物，在自然界中分布广泛。
植物油有很多种，是高级脂肪酸和甘油反应形成的化合物。它们在自然界中广泛分布，是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油。主要成分是直链高级脂肪酸和甘油的酯。脂肪酸除了棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还含有多种不饱和酸。植物油主要含有钙、铁、磷、钾、维生素E、脂肪酸等营养元素，是人类重要的副食品。
根据植物油的特性，植物油可分为油脂类和脂肪类。通常，常温下的液体叫油；常温下呈固态和半固态的称为脂肪。按用途可分为食用植物油和工业植物油。主要用于烹饪、糕点、罐头等。还可以加工成植物油、人造黄油、烘焙油等。供人食用。
建议吃以单不饱和脂肪酸为主的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油包括菜籽油、橄榄油和花生油。多不饱和脂肪酸含量高的植物油有玉米油、红花油、大豆油、葵花油、芝麻油等。这些油有独特的味道。
