柠檬尝起来很酸。大多数人认为酸的食物是酸性的。那么柠檬是酸性的还是碱性的呢？
从食品科学的角度来看，柠檬属于碱性食物。食物的酸碱性是基于流行的酸碱体质理论，而不是直接检测食物pH值的分类。
柠檬是碱性食物，因为柠檬虽然含有柠檬酸，但柠檬酸在体内完全代谢产生二氧化碳和水。随着二氧化碳的呼出，酸性被消除。而柠檬中的钾、钙离子以金属阳离子的形式留在体内，能与酸性离子结合，降低尿液的酸度，因此被称为“碱性食物”。不仅是柠檬，大多数水果都是碱性食物。
