肉蟹煲是哪里的菜 肉蟹煲是哪里的菜系
蟹锅起源于缅甸、孟加拉的海上，现在是江浙一带的特色菜。2008年5月，在浙江嘉兴海盐，两个胖胖的兄弟第一次与螃蟹亲密接触，创立了知名品牌肉蟹煲，很快就被大众认可。店里必点的肉蟹煲采用孟加拉野生海蟹，配以精心炖煮的进口凤爪，味道鲜美，汤汁浓郁醇厚，非常好吃。
肉蟹煲是日常生活中比较常见的一道菜。一般肉蟹煲的制作方法和食材都非常丰富多样，味道也有些不同。有酸辣或微辣、特辣、中辣等多种口味。口味可以根据不同的人和自己的喜好来选择。
肉锅里的螃蟹一般都是去脚后切成小块。用工具把块蟹的肉挑出来，一般是小剪刀，但是吃蟹熟练的就不用工具了。其次，蟹脚也可以吃。然后是蟹爪。用蟹钳切开蟹爪，最后用爪尖挑出藏在里面的蟹肉。
蟹锅的做法:
1.将肉蟹剖开，去掉盖子和钳子，洗净鳃，切成两半；
2.土豆切块，加入豆瓣酱，放高压锅里压2分钟左右，出码盘备用；
3.新鲜莲藕切片，泡水备用；
4.热锅放油冷却，放入少量干辣椒和花椒，然后放入蒜片和姜，放入辣酱和高汤，倒入肉蟹和鸡爪，翻炒收汁，放入砂锅，撒上香葱。
