怎样制作月饼皮

1.将水浸泡在加热的糖浆中搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀。将面粉筛入糖和油浆中，用橡胶刀搅拌成球。室温下醒2小时。

2.把面团分成小块，搓圆。栗子馅是圆的。皮和馅的比例是3: 7。

3.将一块面团压扁，中间放入馅料，慢慢把面团往上推，裹上馅料，搓成一个球。

4.在球上拍一点面粉，将球面团放入月饼模具中。

5.烤盘上放烤布，把烤盘上的月饼压出来，表面喷水，烤箱预热200度，中层烤十分钟，取出晾五分钟。

6.稍微冷却后，用蛋液刷皮肤。蛋黄和蛋白质的比例是2: 1。继续把面包皮烤成金黄色。冷却后，密封并回油。