1.鸡腿洗净，切去肥油和多余的皮，沥干水分。
2.抹上盐和胡椒粉，放在盆里用重物压一天。
3.倒掉水，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉，揉匀，放入冰箱腌制两三天，期间翻两次身。
4.挂在阴凉通风处晾干，八成干就收起来。
5.洗干净，高火蒸30分钟，捞出切块。
