鸭胗的功效与作用 鸭胗禁忌人群
核心功效
消食、补铁、保护视力、促进发育。
鸭胗简介
鸭肫即鸭胃、鸭肫、鸭肌胃，形状扁而圆，肉质紧实，韧而有嚼劲，味长而无腻感。它是老少皆宜的美味珍品。鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
功效
1、消食化滞，鸭肫所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸等。鸭肫可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，从而加快胃的排泄速度。可用于食积、小儿疳积。它有很强的消食化积作用，能健脾胃。
2、补铁，鸭肫含有丰富的铁，吃鸭肫可以达到补铁的效果。
3.保护视力。鸭肫中含有维生素A，能促进人体视紫红质的再生，维持正常的视觉功能。对夜盲症和视力下降有很好的预防作用。
4.促进发展。鸭肫主要由肌肉组织构成，富含蛋白质，能促进人体发育，修复和更新受损细胞。
合适的人
贫血患者，胃脘胀满，消化不良。
禁忌人群
孕妇。
一起吃饭不合适
1.兔肉、鸭肫、兔肉都是寒性食物。一起吃可能会引起肠胃不适，严重的话会拉肚子。
2、甲鱼肉，甲鱼肉作为甲鱼的肉，可以起到滋阴凉血的作用。但是，鸭肫也是一种寒性食物。如果它们一起食用，可能会引起腹痛和腹泻。
3.板栗和鸭肫富含一些脂肪，而板栗中的维生素C非常丰富，与脂肪发生反应，降低了鸭肫的营养价值。
怎么吃
1.卤鸭肫
将鸭肫切成两半，用水洗去肫内的污垢。鸭肫沥干水分，捞出洗净。锅内重新注满清水1500ml，将煮熟的鸭肫加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，大火烧开。捞出浮沫，盖上盖子，然后用文火煨40分钟左右，至七成熟左右，再用中火煨8分钟，收汁。冷却，切片，上菜。
2.蒜苔鸭肫
鸭肫去筋去膜，放入加料酒和葱姜的开水中，煮30分钟，取出，放凉切片；蒜苔洗净，切段；用干辣椒和蒜泥翻炒，用青苔翻炒，倒入鸭肫片，用盐和鸡精调味，翻炒。
