高粱米的吃法和大米一样，可以用来蒸饭、煮粥、煮饭等。煮熟的高粱米具有健脾和胃、消除饥饿、滋补身体的作用。但是高粱米比较硬，蒸米饭或者煮粥的时候最好提前泡在水里。
高粱米，俗称玉米、芦粟、茭白等。，是高粱去掉外皮后的颗粒状成品粮。种子呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一。有五种颜色:黄色、红色、黑色、白色或灰白色、浅棕色。按其性质分，有粳型和糯型两种，籽粒有硬有软。高粱主产区集中在东北、内蒙古东部和西南丘陵地区。它是酿酒、制醋、提取淀粉和麦芽糖加工的原料。
