白酒能代替料酒使用吗

可以用黄酒或者花雕代替。料酒是所有料酒的统称，主要包括黄酒。它的作用是去除鱼和肉的腥味，增加菜肴的香气。料酒不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有料酒的统称。

用料酒去腥的主要原理是乙醇的挥发会带走腥味。料酒和白酒都含有乙醇。没有料酒的时候，用白酒也可以去腥提味。

没有料酒的时候，可以用雕酒、黄酒等。相反。如果没有这两种酒，可以用葡萄酒、啤酒等。

料酒在中国已经使用了几千年，日本、美国、欧洲的一些国家也有使用料酒的习惯。理论上，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可以作为料酒。然而，经过长期的实践和品尝，人们发现用不同料酒烹制的菜肴风味相差甚远。经过反复实验，人们发现米酒是最好的烹饪方法。