蔬菜种类包括哪些

根据食用器官的分类，蔬菜可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、菜花类和水果类蔬菜。常见的根菜包括胡萝卜、甜菜、大头菜等。，茎类蔬菜一般包括竹笋、榨菜、白菜等。，叶菜比较常见，如青菜、生菜、白菜等。、菜花蔬菜通常主要有菜花、菜苔、羽衣甘蓝等。，而水果蔬菜大多有茄子、芸豆、瓜类等。

蔬菜是一种可以烹饪成食物的植物或菌类。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人体必需的维生素、矿物质等营养物质。适合储存蔬菜的湿度在85%左右。储存蔬菜时，可以选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋中，然后用针在袋子上扎6个小孔，再将塑料袋封口。储存在温度适宜的冰箱中。