鱼肚是什么 鱼肚是什么部位
鱼肚又称鱼胶、花胶,是将鱼的鱼鳔切开晒干而成。鱼肚主要产于沿海地区。中国鱼吃鱼肚的历史可以追溯到汉代。1600多年前,齐的《姚敏书》记载了鱼肚。鱼肚营养价值高,富含蛋白质和脂肪。
吃之前,鱼肚一定要提前泡好。有两种方法:油浸和水浸。将鱼肚用温水洗净沥干,然后放入温热的油锅中炸熟。保持油的低温以保证质量。煎的时候不要把焦煎黄,外面的焦透不进去,可以捞出来。
如何做辣鱼肚:
1.将鱼肚洗净,用姜、葱、盐、料酒调味,倒水备用。
2.用蒜苗翻炒芹菜段至底部。
3.锅中用老油炒姜蒜豆瓣,放入高汤烧开,放入鱼肚,用酱油、糖、胡椒粉调味,烧鱼肚入味,出锅。
4.锅里放老油,爆香辣椒和花椒,浇在煮熟的鱼肚上。