炒藕片要先焯水吗

焯水莲藕片与未焯水莲藕片的区别:①焯水莲藕片油炸后，口感会更脆、嫩、爽；②莲藕片如果不直接焯水，容易发黑，而且能保持焯水后莲藕片的白嫩色泽，使人更有食欲。

莲藕是生活中常见的蔬菜之一，因其丰富的营养价值而受到人们的喜爱。一般常见的做法是炒藕片，简单又好吃。但是在炒藕片之前，很多人都有这样一个疑问，炒藕片之前是否需要焯水。事实上，焯水的莲藕片如果再次油炸，味道会更脆，更爽口。莲藕片不经过焯水直接油炸容易发黑，而且能保持焯水后莲藕片的白嫩色泽，使人更有食欲。

莲藕片焯水不需要太长时间。水烧开后可以将莲藕片放入锅中，但也可以先用醋浸泡后再放入锅中，这样也可以避免莲藕片变黑。放入锅中后，可以快速浇水，然后捞出放入冷水中冷却。这样炒出来的藕片不仅色泽鲜嫩，口感也很好。