梭子蟹的做法 梭子蟹的家常做法
梭子蟹是海鲜菜肴的原料之一。三疣梭子蟹虽然存活率低，但如果在短时间内死亡，并且不散发异味，仍然可以被人们食用。其丰富的营养和新鲜的口感不亚于鲜鲜。常见的做法是蒸梭子蟹，制作简单，味道鲜美，香气四溢。
先把螃蟹在盆里冲洗干净，用小刷子仔细刷蟹壳外面。做好准备后，蒸锅放入适量的水，将清洗干净的螃蟹放入蒸锅盖好锅。用大火把锅里的水烧开。水烧开15分钟左右关火。将少许黄酒、糖和醋倒入姜末中，将蟹肉浸入其中。
“一盘螃蟹配顶桌菜”没错，但螃蟹是凉的。吃的时候还是要加点黄酒和姜末祛寒杀菌。如果你不喜欢这种复杂性，一点姜末醋就够了。
选择方法
三疣梭子蟹体表有三个明显的疣状凸起，一个在胃区，一个在心脏区。腹部扁平，俗称“蟹肚脐”。雄蟹的腹部呈三角形，而雌蟹的腹部呈圆形。雄蟹背部为茶绿色，雌蟹背部为紫色，腹面均为灰白色。因其卵圆形，尖端如梭子，故名三疣梭子蟹。
营养价值
梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹是冬季迁徙季节最强壮的个体，一般重250g左右，最大可达500g。蟹膏上盖着红色的奶油，味道极好。梭子蟹可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣酱炖成两半，或用螃蟹炒成年糕，咸菜，豆腐，这些都是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里，过几天就可以吃了，俗称“鲜风抓蟹”。以前因为梭子蟹产量高，渔民习惯选择糊满的活蟹，把黄的放在碗里，让它在太阳和风中凝固，就是“蟹黄饼”，有一种特殊的风味，但产量少，一般人很难品尝到这种味道。
