清蒸鲈鱼的做法大全

鲈鱼洗净，两面用刀。在鲈鱼表面涂上盐，腌制20分钟。在鱼上涂上盐，在鲈鱼上放上葱姜丝，倒入1勺料酒。锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅，在鱼上加一勺猪油，大火蒸6分钟，关火小火焖5分钟。捞出葱姜丝，倒入2勺蒸鱼和酱油，放入葱丝。在另一个锅里烧热油，倒在葱上。用芫荽和红辣椒圈装饰。

做清蒸鲈鱼的时候，酱油蒸鱼是调味的关键。没有酱油蒸鱼，可以用鲜酱油代替。其次，用葱丝、胡萝卜丝、韭菜叶只是为了增加一点颜色；蒸之前用盐和胡椒把鱼腌一下，以便使它更美味。不喜欢可以不加盐，味道会很嫩。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以清蒸蔬菜为主，口味清淡。清蒸鲈鱼是广东传统名菜之一。属于粤菜，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为主料。清蒸鲈鱼的烹饪技艺以清蒸蔬菜为主，味道咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，在淡水鱼中DHA含量最高，所以清蒸鲈鱼是最好的补脑佳品。选择一斤左右的鲈鱼，蒸的时间刚刚好，鱼肉刚刚熟，嫩滑，鱼肉鲜美，完整呈现。汤是米酒甜，酱油甜，吃的每一口都绝对过瘾。

淡水鱼鲈鱼肌肉脂肪中的DHA含量在所有检测样品中排名第一。为了避免鱼类中宝贵的DHA流失，要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高温，所以富含DHA的鱼建议清蒸或炖，不建议油炸，因为过高的油炸温度会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。