蛋饺老母鸡汤的做法步骤是什么 母鸡要怎么处理
1.老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片，大火烧开后转小火慢煮2小时，然后取出整鸡切成块，与鸡汤一起使用。
2.黄豆芽洗净，连同叶子一起切成大块。将干木耳和干粉丝分别用冷水浸泡20分钟，使其完全浸泡。将炸好的皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全软化后切成4cm见方的块。
3.在猪肉馅中加入少许盐(1/2茶匙，3g)和剩余的黄酒(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，做成小肉丸(约15g/个)，然后放入沸水中1分钟定型，取出备用。
4.在锅里煮鸡汤。将鸡块、黄豆芽、鱼丸、小丸子、粉条、木耳、蛋饺、肉皮放入锅中，然后加入剩余的盐(约7g)。
5.最后，煮开后撒上切碎的香菜。
