1.将鸭脖去皮，清洗干净。
2.锅中另取5碗水，放入葱姜烧开，鸭脖焯2~3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去血腥味，沥干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后捞出。
3.锅里烧热油，把头颈炸至微黄，捞出；
4.放回卤汁中，大火烧开，转小火焖2小时，让味道全部腌好，然后取出晾凉再吃。吃了也可以，在锅里炸了也可以很香。
