茄子的做法 分享茄子鸡蛋这道菜品
1.首先处理鸡蛋，把它们打成一个小碗。
2.然后将适量生粉倒入蛋液中。茄子不能碰蛋液，不能炒。
3.加盐，用筷子搅拌均匀，尽量将生粉和鸡蛋混合均匀。
4.将茄子和西红柿洗净。
5.茄子斜切成椭圆形，约1cm厚。
6.将切好的茄子分批放入蛋液中，均匀捞出。用蛋液包裹每一片茄子。
7.洗锅，开火。倒花生油。油热后，用筷子一片一片夹茄子。煎至两面呈金棕色，铲出。
8.这样炒三次才炒完，盘好。
9.煎好后放入蒸锅蒸8分钟。(这一步可以根据情况而定。如果茄子已经炒过了，就不用蒸了。)
10.切西红柿，切一些大蒜。
11.热锅放油，放入西红柿和大蒜，加盐、蚝油和水，煮到西红柿变成汁，然后关火。
12.把番茄酱倒在茄子上，菜就做好了。
